judasoor

Judasoren, een recept

 

Zaterdag organiseerde het Museon de jaarlijkse vriendendag. Deze keer met een binnen- en buitengebeuren. Binnen lezingen en een spel en buiten excursies. Arthur Oosterbaan ging met het kornet vissen in zee, Hans Adema ging naar Park Sorghvliet achter het Catshuis bij het museum. Het had flink gestormd en Arthur vroeg mij het kornet in de kast te laten. Te hoge golven. Omdat ook hij een paddenstoelenkenner is, bleef het tot die ene excursie beperkt. Het werd de middag van de judasoren, want er werden twee soorten gevonden. Het viltig judasoor, Auricularia mesenterica en het gewoon judasoor, Auricularia auricula-judae.

Viltig judasoor is een nauwe verwant van het gewoon judasoor, maar is steviger en heeft een viltige bovenzijde. Het is een kieskeurige soort, die alleen op dode iepen voorkomt. De deelnemers aan de wandeling waren verrast te horen dat je aan de paddenstoel de boom kan determineren en omgekeerd!

Gewoon judasoor. Een goed eetbare paddenstoel. Gedroogd verkrijgbaar bij Chinese toko’s onder de Chinese naam Muerh (wolkenoor), Black Fungus of onder de Indonesische naam Kuping Tikus, muizenoortjes. Foto’s: Hans Adema

Tot verbazing van de aanwezigen vertelden Hans en Arthur dat zij ze vaak eten in heldere bouillon. Je moet ze wel eerst droog in stukjes knippen, want opgeweekt zijn ze daar te taai voor. Vermoedelijk hebben alle deelnemers aan de wandeling ze wel eens gegeten bij de Chinees. Vooral in de restaurants met authentieke keuken worden ze gebruikt.

Met dank aan Arthur en Hans die op een Haagsche Vriendendag de Haags Chinese en de Haags Indische keuken presenteerden tijdens een prachtige excursie naar een Haags juweel, Park Sorghvliet.